Madeleine的生活札記

這道『焦糖蜜汁小魚乾』顧名思義,吃來甜甜鹹鹹..口感香酥~

我將它定義為小零嘴, 好吃又"涮嘴"。 

使用飛利浦氣炸鍋來"氣炸"小魚乾,效果超好!

免了大鍋油炸的麻煩,讓這道料理可以簡單輕鬆就完成。

另外也可以加入烤過的各類堅果,讓蜜汁小魚乾更富營養價值~

<食材>
小魚乾150g 
熟白芝麻2~3大匙 
油1大匙 

<調味料> 
昆布醬油1/2小匙 
細砂糖2大匙 
蜂蜜1大匙 
水60ml 

<鍋具> 
飛利浦健康氣炸鍋

備齊所有食材~小魚乾洗淨瀝乾水分,放入攪拌盆中,再加入1大匙油拌勻..

熟芝麻再入鍋乾炒一下盛出備用。

  氣炸鍋內鍋炸網上鋪上烘焙烤紙或錫箔紙,再將拌好油的小魚乾鋪在網子上。

先以180度C烤8~10分鐘。

烤的過程,偶爾去翻動一下..讓小魚乾烤得更均勻。

時間到再以200度烤5分鐘,可以烤得更酥脆!

拌入一 些油脂,酥脆的效果更好,不拌也OK~

烤的時後夾些小魚乾吃吃看..達到您個人喜歡的狀態就可以。(時間溫度僅供參考)

【焦糖蜜汁製作】

細砂糖入鍋..加入約1小匙水~將糖濕潤後..開小火續煮,勿攪動!

待糖融化漸漸地上色後..以晃動鍋子的方式,讓焦糖色更為均勻~

看起來略呈較深的金黃色澤就可以將剩下的水倒入,

並加入昆布醬油.蜂蜜拌勻以小小火煮至蜂蜜融化..(不喜歡醬油味道者..可不加~)

再將烤好的小魚乾倒入焦糖蜜汁中翻拌均勻~讓小魚乾均勻沾裹住蜜汁,

最後加入白芝麻拌勻就可以熄火~(切記!過程中都維持極小火的狀態..以免焦底。)

小魚乾盛出後鋪在大盤子上冷卻~

放涼後再以乾淨的手或筷子將小魚乾鬆散開來,就不會全黏在一起嘍!

(喜歡辣味者..可以在最後步驟撒些韓式辣椒粉拌勻)

★未吃完, 以保鮮盒冷藏保存,第二天以後吃還是很香酥喔!^^

焦糖蜜汁小魚乾~『飛利浦氣炸鍋』-食譜.作法-《愛料理》

健康氣炸鍋食譜分享活動倒數中»»»http://bit.ly/philipssharefb

 DoDoCook~焦糖蜜汁小魚乾