拿到了一顆人家送的鳳梨,原打算做為水果切盤食用..

雖然香氣足~但甜度不夠入口酸澀,

碰到這種狀況..別無二法,就是拿來煮果醬了!

尤其這略帶酸度的鳳梨煮果醬剛剛好,平衡了果醬的甜膩感,

同時又添加了蘋果一同熬煮..讓果醬的口感.風味更棒了～

【食材】

鳳梨果肉 600g
富士蘋果果肉 300g
檸檬汁 50ml
細冰糖 200g
水麥芽 200g

作法:

備齊所有食材~果醬空瓶先行煮沸消毒後瀝乾or烘乾備用。
蘋果.鳳梨去皮去心切成細丁狀..(切成細丁狀可以吃到鳳梨的口感,也可打成果泥)
鳳梨蘋果丁置於鍋中,倒入檸檬汁~再加入冰糖麥芽煮開..

煮開後轉小火繼續熬煮~避免大火..以免焦底!中間過程需不時地去攪動果醬..
若有浮沫須撈除。煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可~
(或冰糖和水麥芽溶解後熄火,常溫下靜置數小時先蜜漬後再煮的方式亦可)
煮好的果醬趁熱..將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置。

(做這種鳳梨+蘋果,或是鳳梨或蘋果單一口味的果醬..我習慣在中間過程用調理棒再打個幾下..這樣打過後濃稠度更好,塗抹麵包也方便,同時又保留了一些果粒的口感..還不錯唷!)

★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 
讓未開封的果醬延長保存期限!冷卻後移入冰箱冷藏。
自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取。

★若無水麥芽,可全部使用冰糖or細砂糖亦可。
果醬作為麵包抹醬使用,亦可泡成果茶飲用 。

• 甜蜜果醬 (7)

DoDoCook~