Madeleine的生活札記

最近幾次去超市,明明帶著採購單子,但往往最候的結果..

就是買了不在羅列上的東西!

這金棗果醬還真的不是計劃中要做的事兒~

只是看到金黃誘人的金棗,品質甚佳~不買可惜!(這是什麼理由~ )

再加上好久好久沒做金棗果醬了..突然就決定擇日不如撞日~來做果醬好嘍! 

柑橘類的水果,總有著清新怡人的芳香..

黃澄澄的金棗,皮甜肉酸..拿來熬煮果醬最適合了! 

酸酸甜甜的.. 除了點心製作和作為麵包抹醬之外..

寒冷的冬天,喝上一杯溫熱的金棗茶,更是一大享受~

【食材】

金棗 約650~700g

冰糖 150g

麥芽糖 150g

檸檬汁 60ml

檸檬皮 ㄧ顆

【作法】

備齊所有食材~ 裝填果醬的空瓶先行煮沸消毒後瀝乾(or烘乾)
金棗ㄧ顆顆洗乾淨去掉蒂頭,檸檬磨皮後榨汁備用。 
金棗(去籽)直切.橫切隨個人喜好~
直切可沿著果皮順著片開,這個去籽方式,很快就可處理好~~

處理好的金棗果皮切絲後放入鍋中,倒入冰糖拌勻..先醃漬片刻..
接著再加入水麥芽.檸檬汁.檸檬皮→中火煮開後轉小火繼續熬煮~
(★避免大火..以免焦底)

中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~
煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。
趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置~
(★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~
讓未開封的果醬延長保存期限!! )冷卻後移入冰箱冷藏。

★(金棗果皮切絲or以調理機打碎使用,隨個人喜好~)
★麥芽糖以原色的黃麥芽最佳!若無..水麥芽即可,不用麥芽糖,全部使用冰糖or砂糖亦可。
★自製果醬因不含防腐劑,若開封後..須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完~^^

DoDoCook~金棗果醬

iCook~ 金棗果醬