Madeleine的生活札記

這陣子,天氣冷颼颼的..人的本能..這時總會想吃些溫暖的食物~

在逛生鮮超市的時候,剛好看到工作人員剛擺上的大批地瓜..

趁新鮮就順手挑了ㄧ些,本想放在米上一起煮成地瓜飯的,

想想..嗯..還是煮薑汁地瓜湯好了! 總覺得在這種冷冽的天氣裡..

還是一碗熱呼呼的香甜薑汁地瓜湯,來得讓人暖心又暖胃阿~ 

【食材】

地瓜(去皮)約700g

老薑ㄧ塊 適量

黑糖  60g

台糖金砂糖 40g

鹽少許  約1/8小匙

水 約1200ml

地瓜洗淨去皮切成適當大小塊~
(老ㄧ輩的長輩有種"切"地瓜的方法→手拿著地瓜,ㄧ刀切下..不切斷再以刀掰開..
這種切法,地瓜呈現不規則的切面,口感更好喔!)用刀不熟練者,直接切滾刀塊即可。

★選用兩種糖,可讓甜味層次更豐富!(可隨個人喜好調整)
鍋中放入水+拍扁的老薑片煮開~水開後熬煮片刻..讓薑香充分地釋放出來。
(★老薑先煮片刻..再放入地瓜一起熬煮,是讓薑汁地瓜湯香濃的小訣竅!^^)

接著放入切好的地瓜,再次煮滾後..倒入黑糖和金砂糖,

以中小火一起煮至地瓜熟軟,約10分鐘。
起鍋前加入少許鹽調味,加入微量的鹽..可以解甜膩,湯頭也會更甘美。

DoDoCook~黑糖薑汁地瓜湯

iCook~ 黑糖薑汁地瓜湯