Madeleine的生活札記

            酷熱的天氣對香蕉這種水果來說,真的保存不易~總是在很短的時間裡..

          一下子便全部熟透了~ 熟透了的香蕉說真的一點也不好吃~

                  但是此時..卻又是香蕉香氣最濃郁的時刻..

                不用說~料理它最好的方式..就是拿來做蛋糕了~

             它不像其他水果做成蛋糕後..帶著微微不太明顯的香氣~ 

         香蕉蛋糕的香味是跋扈而鮮明的表現出來~烤的時候.. 吃的時候..

            濃濃的香氣整個瀰漫在空氣中..讓人無法忽視它的存在~

      【香蕉戚風蛋糕】 

    (香蕉(中型)1又 1/2 根+檸檬汁少許) 低筋麵粉140g   BP 1/2t  鹽1/4t       

     蛋黃5個  牛奶125.cc   沙拉油60 cc  蛋白5個   細砂糖85g                                              

   【165~170度~ 烤35~40分鐘】 【8吋心型中空烤模一個】     

                      香蕉壓成泥+檸檬汁少許拌一下~ 可防止香蕉褐變氧化~

             蛋白'蛋黃分開~ 蛋黃打散+細砂糖1/2拌勻+沙拉油(徐徐加入拌均勻)

                                   將香蕉泥加入拌勻..接著再加入牛奶拌均勻~

                                             最後 加入過篩的粉類拌均勻~

                     蛋白+另1/2的細砂糖打發~ 依序加入蛋黃麵糊中輕輕拌勻    

               將拌好的麵糊倒入烤模~ 入預熱好的烤箱烘烤~烤好後倒扣放涼~ok~