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過年的大魚大肉吃膩了.. 回台過年的兩個姪子指名要吃義大利麵~
看在他們難得回來的份上.. 姑姑我只好有求必應了~
為了不想寵壞他們的胃..我先聲奪人的說了:
家裡有什麼適合的材料.. 就煮什麼~ 不可以挑!
只能選煮成紅醬或白醬口味! 最後決定選擇吃白醬口味的!
翻翻冰箱.. 還有鮮蝦和培根.. 於是決定來個香芹培根鮮蝦麵~
這裡指的的香芹可不是西芹或是洋香菜(荷蘭芹)喔! 而是道地的台灣綠梗芹菜~
芹菜不都是綠梗的嗎? 非也~ 其實仔細瞧瞧.. 芹菜有較青綠色和淺綠的!!
顏色較深的青綠色.. 香氣佳..味道比淺綠色的更為清香~
1.蒜末爆香後..加入切成小片狀的培根一起爆香至培根成金黃色澤..香氣釋出~
( 因培根還會出油.. 起油鍋時..用少許油爆香蒜末即可~)
另備一鍋滾水.. 放入義大利麵~ 加入適量鹽..將麵條煮至個人喜好的軟硬程度~
2.接著加入洋蔥絲和培根炒香→ 再倒入1/2杯白酒. 適量的水(or高湯) 鮮奶.鮮奶油
一同煮開~ (全用鮮奶油..太膩了~建議以鮮奶為主.. 鮮奶油少量即可)
不加鮮奶油..只用鮮奶也可以~ 但這樣的口味會較清淡一些些~視個人喜好而定!
3.煮開後加入白胡椒少許..鹽適量調味..因為培根已有鹹味了~再加入燙過的蝦仁~
(蝦仁可事先煎過.. 或是稍微川燙過即可)
4.最後將煮好的義大利麵倒入.. 快速拌炒均勻 ..起鍋前灑下芹菜末拌勻即可~
【材料】
義大利麵約400~450g(約4~5人份)
培根6片(切成小片狀) 蝦仁約450g
洋蔥(小)一個 (芹菜末約3大匙)
【調味料】
白酒1/2杯 高湯適量 白胡椒少許
鮮奶油. 鮮奶(各適量)
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