Madeleine的生活札記

      這道『沙茶香芹炒軟絲』是年節期間上桌的宴客菜之一..是一道快炒菜~

 熟悉 海鮮類的婆婆媽媽都知道,『軟絲』比『透抽』『花枝』口感要來得好~

              品質好的..大一點的軟絲雖然貴些..但值得!

                選香氣較佳的青綠梗芹菜來搭配軟絲.. 才是最佳拍檔喔!!

  先將軟絲處理好..切花刀~ 稍微過一下熱水即可~ 芹菜也稍微川燙過撈出~

      只要事先的準備工作處理好.. 很快的一道熱炒菜就可以上桌了~

    【材料】                                                          

     軟絲3尾(約1斤的分量)  綠梗芹菜3~4支  

     紅蘿蔔少許  辣椒2支  蒜頭3粒  蒜苗1支

    【調味料】

     (沙茶1T + 醬油1t + 糖少許)~先調好拌均勻   

      鹽少許  白胡椒粉少許  米酒1t

       1.軟絲洗淨處理好後切花刀..芹菜洗淨切段和紅蘿蔔切片... 

     分別稍微川燙..過一下熱水即刻撈出備用~

   2.起油鍋先爆香蒜片..再加入蒜苗白色部分及辣椒片一同爆香~

   3.接著加入蒜苗綠部分和事先稍微燙過的軟絲和芹菜紅蘿蔔~

   4.並倒入拌均勻的沙茶醬汁~鹽~米酒~ 白胡椒粉..快速拌炒均勻即可!

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