Madeleine的生活札記

                 

 最近的鳳梨物美又價廉~ 買顆大一些的也才39元..甚至小一些的還有四顆100元的!

       除非你不喜歡..否則像這樣正當令的水果真的可以好好的物盡其用才是~

                尤其是拿來做鳳梨果醬就很棒!  可以搭著麵包吃..

                     當成吃剉冰時的淋醬..或是拿來打冰沙..

     甚至添加於麵包或蛋糕等甜點裡皆非常適合~酸酸甜甜的滋味..真的非常美味!

   那天吃了台中號稱~貴婦級麵包店的~『粉紅巴黎手感烘焙』的法式麵包~女王蜂蜜

        和另一個波蘿麵包(正確名稱還沒找到~) 這兩個麵包真的非常好吃~

        先聲明..可不是因為她因各大媒體的報導..就人云亦云的說好吃喔!

   好歹個人吃麵包也是頗挑剔的~   這家店使用了造價不斐的老麵機和發酵箱~

 "用自製的天然酵母和老麵..長時間培養的老麵菌種讓麵包保有最原始的香甜風味"

          這個"女王蜂蜜"超好吃~ 真的是個讓人吃完會再想念的麵包~   

    言歸正傳~ 話說另一個也很好吃的菠蘿包.. 一口咬下就充滿了鳳梨的香氣~

           這個麵包裡的鳳梨果乾好香啊! (應該是果乾吧!我想~)

        沒想到鳳梨加入麵包裡也可以這麼出色! 於是乎~我也想來試試..

雖然我是沒有老麵機啦! 但我已經開始想像我加了鳳梨果醬的麵包的..美妙滋味了~

                                 二話不說..就開始來熬煮香甜的鳳梨果醬吧!

                                                                【 材料】

 鳳梨果肉700g   原色麥芽(or水麥芽)160g   細砂(or二砂糖)130g  檸檬一個

    1.鳳梨去皮去心..切成細丁狀~檸檬榨汁備用~

   (切成細丁狀還可以吃到鳳梨的口感..也可打成果泥)

  2.原色麥芽可用水麥芽代替~細白砂糖亦可用二砂糖代替~

  3.鳳梨丁置於鍋中..倒入檸檬汁~再加入麥芽.

  4.麥芽煮化後再加入細砂糖~

   (糖量不要隨便減量,不夠甜的果醬又因不含防腐劑..更容易腐壞喔!)

  5.煮開後轉小火繼續熬煮~避免大火..以免焦底~

    中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮末須撈除~

    6.煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可~(冷卻後稠度會再增加一些些的~)   

                           趁熱將果醬舀入事先已處理過的乾燥'乾淨的空瓶中..

                   蓋緊後倒扣放置~冷卻後移入冰箱冷藏~

                                    果醬若未開封..保存一個月以上不成問題!

  自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完~