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這不是日式馬鈴薯燉肉喔! 這可是道地又好吃的中式料理。
馬鈴薯和肉一塊兒燒煮後..
吸附了肉汁醬香的馬鈴薯鬆軟綿密..美味極了～
【食材】
豬胛心肉(or梅花肉亦適合) 約600g 馬鈴薯(大) 2個
蔥 3支 八角 1個 蒜頭 3粒 開水 約700~800ml
【調味料】
醬油 約65~75ml 米酒 2大匙 冰糖 1小匙
【做法】
備齊食材~馬鈴薯去皮切塊,豬肉切成適當大小塊狀備用,蔥切段。
起油鍋~先將肉塊入鍋煎至兩面上色..再放入蒜頭.八角.部分蔥段一起炒香。
接著倒入醬油.米酒拌炒一下讓肉吸附醬油酒香後..再倒入水約700~800ml
(醬油用量因每個人使用品牌不同,僅供參考~請酌量使用!)
起油鍋~先將肉塊入鍋煎至兩面上色..再放入蒜頭.八角.部分蔥段一起炒香。
接著倒入醬油.米酒拌炒一下讓肉吸附醬油酒香後..再倒入水約700~800ml
(醬油用量因每個人使用品牌不同,僅供參考~請酌量使用!)
再另外放入剩下的蔥段後煮開..轉小火煮約50分鐘至豬肉熟軟~
最後放入馬鈴薯塊和冰糖調味後..再燒煮至馬鈴薯熟軟入味即可.(約15~20分鐘)
最後放入馬鈴薯塊和冰糖調味後..再燒煮至馬鈴薯熟軟入味即可.(約15~20分鐘)
★馬鈴薯放入之前,可先將煮過的八角.蔥段先撈出。
★馬鈴薯不可切太小塊,煮的過程不要常去翻動..以免熟透後糊掉或散開了!
★馬鈴薯不可切太小塊,煮的過程不要常去翻動..以免熟透後糊掉或散開了!
(喜歡紅蘿蔔者,亦可加入紅蘿蔔一起燒煮。)
★馬鈴薯炸過再放入烹煮也可以,較不易散開糊化,
但若覺多此一舉嫌麻煩者..燒煮時小心翻動即可.
★馬鈴薯炸過再放入烹煮也可以,較不易散開糊化,
但若覺多此一舉嫌麻煩者..燒煮時小心翻動即可.
DoDoCook~馬鈴薯紅燒肉
iCook~馬鈴薯紅燒肉
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