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             這是一道重口味的料理,以辣豆瓣醬為主的調味,再加入了九層塔後,

          相得益彰地..香氣更是明顯~豆乾和杏鮑菇都入味好吃!

       不只是下飯菜而已,也是很適合下酒的小菜喔! 冷熱吃都適宜~ 

  

 

    

<食材>

大黑豆干2塊  杏鮑菇(中型)2支   毛豆半碗

九層塔1把   辣椒1支   蒜末1大匙   橄欖油1大匙
 
 
<調味料>
辣豆瓣醬1又1/2大匙   醬油1小匙    糖1/2小匙
米酒1大匙   水約50m   香油少許
 
 
 
 
  
         
 
<作法>
所有食材洗淨瀝乾備用~豆干.杏鮑菇切成大小一致適口的丁狀。
 
 
 
   
 
杏鮑菇先入乾鍋煸炒一下..微上色香氣釋出後推至鍋邊,
倒入1大匙橄欖油爆香蒜末和豆干,豆干煸炒透後再和杏鮑菇拌炒~接著加入毛豆再炒均勻。
 
 
 
   
 
最後加入辣豆瓣醬炒香後,再加入醬油→糖→米酒→水.拌炒均勻..
湯汁收乾豆干入味後淋下少許香油,放入辣椒末.九層塔拌炒均勻即可盛盤。
(★喜歡辣椒味道重些的人,可在爆香蒜末時將辣椒加入一起爆香~)
 
 
 
★冷吃熱食皆適宜~大黑豆干買滷好的使用亦可。
辣豆瓣醬(不辣的亦可)因品牌鹹度不同,調味料份量比例僅供參考.可自行調整~
 
 

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    Madeleine Chiu 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()