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這道【香辣豆豉肉醬】小菜,選用的是微辣的青辣椒

(和青龍椒不同喔! 不敢吃辣者,使用青龍椒也可以。)

嗜辣者亦可另加入更辣些的紅辣椒一起拌炒~

香香辣辣地..無論配飯或拌麵都超美味~作為便當菜也適合喔! 

 

 

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<食材>
絞肉  1斤
青辣椒  200g
蒜末  2大匙
蔥  2支
豆豉  2大匙


<調味料>
醬油  2~3大匙
米酒  3大匙
糖  1小匙
辣椒醬(含顆粒的)  少許
香油  少許
白胡椒粉  少許

 

 

page1  

<作法>

蒜頭.蔥切末.辣椒切小丁備用。乾豆豉洗淨瀝乾備用,若是買到太鹹的豆豉,

可以泡冷水去些鹹味撈出瀝乾..(現成的罐頭豆豉醬可直接取用)

 

 

page2  

備ㄧ適當鍋具~(不放油)絞肉入鍋炒散後淋下2大匙米酒續將肉炒熟..

油脂釋出後加入蒜末和蔥末.豆豉爆香,後續接著加入酒1大匙和醬油炒香..

再加入辣椒丁拌炒片刻..最後加入糖.辣椒醬.香油.白胡椒粉等調味即可。

 

ps:因每個人使用的醬油.豆豉不盡相同,味道鹹淡難免有差異..

     食譜調味料比例僅供參考~可依個人喜好適時調整。

 

 

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