Madeleine的生活札記

久違了,再度下廚..煮的是媽媽生前很喜歡的一道料裡,
～給我在天上的母親,她離開我已經半個多月了..
藉著這道料理,想告訴她..我很想念她～
『樹欲靜而風不止,子欲養而親不待..』
能吃到媽媽親手煮的料理是幸福的事!
謝謝廚藝甚佳的媽媽,留給了我許多關於飲食的美好記憶..
也願各位都能珍惜當下擁有的幸福..^^

這道料理,使用現成已切塊好的真空包裝骰子牛肉,
解凍後加點調味料稍微醃漬後就可以入鍋料理了!
佐以煎得香香的蒜片和黑胡椒就是最簡單快速的美味吃法~^^

食材 （2 人份）
骰子牛肉400g
蒜頭35g
無鹽奶油1小匙
橄欖油2大匙

調味料
米酒1大匙
醬油1大匙
海鹽適量
粗黑胡椒粉適量

醃肉調味料
海鹽約1/4小匙
粗黑胡椒粉少許

【作法】
骰子牛肉解凍後,均勻的灑上少許海鹽和粗黑胡椒粉醃漬一下約5~10分鐘即可。
蒜頭洗淨去皮後切片備用,
再入鍋以橄欖油爆香蒜片,煎至表面呈淺黃色即可先撈出備用。
(喜歡更香酥一點..則可顏色再深一些些後撈出瀝乾油備用。)

再起油鍋(利用爆香過蒜片的橄欖油)
以中大火將骰子牛肉煎至個人喜歡的適當熟度後,快速倒入酒和醬油翻炒均勻..
(不喜歡醬色太深者,可減少醬油,改以適量的海鹽代替調味。)

起鍋盛盤前加入一小匙奶油及適量的粗黑胡椒粉及先前爆香過的蒜片,
全部拌炒均勻即可。趁熱品嘗最是美味~^^

(★除了啤酒,米酒或白葡萄酒也很適合。)