Madeleine的生活札記

      這陣子很少肉食...為了"flambo鑄鐵琺瑯搖滾平底鍋"這個廚房新玩具..

                         特地買了牛排來試鍋~

         其實..真要煎牛排的話,生鐵的平底鍋或是烤盤會是更好的選擇!

              琺瑯塗層的鍋溫度沒控制好的話..還是會黏鍋的~

                       這回的牛排打算做個香蒜黑楜椒口味,

              入鍋前肉先灑了點海鹽和黑楜椒..就可以開始將鍋子加熱了~

                                牛排選擇個人愛吃的部位~菲力.莎朗or牛小排等..皆可~

          鑄鐵材質的鍋..熱傳導還蠻快的,蓄熱性想當然耳也極佳~因此..  

     牛排放入的同時,可以因為高溫..快速的讓牛排表面熟化進而封鎖住肉汁~

          這回決定先將牛排取出再切塊~ 用鍋中煎牛排的餘油爆香蒜末~

                   香味釋出後..再將已切塊的牛排放入~

            快速的加入少許醬油.酒.再灑些粗黑楜椒粉..拌炒均勻即可~ 

                              牛排的熟度純屬個人喜好,可依自己的愛好去做控制~

               喜歡西式調味者..可以加些紅酒醋也是不錯的!

         這回事先燙了些四季豆做為配色蔬菜,四季豆也是我愛的菜~

            很快的..非常簡單的料理~"香蒜牛排"~就可以上桌嘍~