Madeleine的生活札記

主角~臭豆腐..這回不吃炸過的!而是直接切成小丁狀入鍋煎成金黃色...

如同八寶肉醬的做法~再加上其他七樣配角一起綜合..

再和香濃純釀造醬油快炒.. 即成了鮮香味十足的~八寶臭豆腐。

香香辣辣的..冷吃熱食皆宜!

可以是一道下酒小菜..也是一道美味又開胃的下飯菜~

材料~

未炸過的~臭豆腐8塊   毛豆(冷凍包)1/2碗   紅蘿蔔丁1/2碗   豬肉丁1/2碗

蒟蒻丁1/2碗   玉米筍8~9支   竹筍(真空包熟筍)1/2碗   油炸花生1/2碗

(爆香料~  紅辣椒1支  蒜末2t )

調味料~

純釀造醬油約2~3T   辣油(紅油)1t  

鮮味炒手鰹魚風味(or烹大師)1.5t 

粗黑楜椒粉1/4t  香油1/2t   蔥花3T

做法~

1.備齊所有材料~臭豆腐除外的八寶食材僅供參考。可依個人喜好變換~

2.花生毛豆除外..其他食材切成適當大小丁狀...蒟蒻以開水川燙過備用。

3.切成丁狀的臭豆腐..入鍋煎成金黃色~同樣的..

  豬肉丁也先下鍋炒過再和臭豆腐一起撈出備用~

4.接著~利用鍋中餘油爆香蒜末..再倒入玉米筍.竹筍.紅蘿蔔.蒟蒻拌炒~

5.倒入適量的水(約1/2杯)將玉米筍.蒟蒻丁等稍為煮軟..至水略為收乾。

6.最後將先前煎過的臭豆腐丁和豬肉丁加入拌炒均勻~

7.加入適量的純釀造醬油和鮮味炒手拌均勻..再加入毛豆拌炒均勻~

8.本食譜分量約莫加入1.5t的~鮮味炒手味道就非常鮮美了!

  除了醬油..不需其他多餘醬料的錦上添花~

 9.最後倒入花生~ (除了花生..其他個人喜歡的堅果口味也行!)

10.撒下蔥花後.加入辣椒(也可和蒜末一起爆香~)

  辣油.香油.粗黑楜椒粉適量拌炒均勻即可~

                        這道八寶臭豆腐..冷吃熱食皆宜~

   生的臭豆腐不必炸過..像豆腐一樣用煎的~依然有著無比的美味喔!

       多多開伙~八寶臭豆腐