close
很著名的餐廳料理~"蒼蠅頭"~名字真的不太好聽啦! 做法其實很簡單喔!
這是一道自家廚房也可以做出餐廳好菜的美味佳餚~
鹹香夠味非常的下飯,拌麵也很好吃喔~ 
【食材】
絞肉 約250g 韭菜花 1把
蒜末 1小匙 辣椒 1支 黑豆豉 1~1.5大匙
【作法】
備齊食材~韭菜花洗淨瀝乾,切末(約1cm)辣椒.蒜頭切末,豆豉洗淨瀝乾備用。
(豆豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用~)
(豆豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用~)
乾鍋中先放入絞肉炒散~炒熟後若油份不足,可再加入少許油。接著放入蒜頭爆香..
陸續加入豆豉炒香,再淋上2大匙酒炒香~加入糖和1大匙水再略煮一下..
加入酒和水後,可讓豆豉的鹹度釋放於湯汁中讓味道融合~再放入韭菜頭的部分拌炒均勻.
陸續加入豆豉炒香,再淋上2大匙酒炒香~加入糖和1大匙水再略煮一下..
加入酒和水後,可讓豆豉的鹹度釋放於湯汁中讓味道融合~再放入韭菜頭的部分拌炒均勻.
最後淋上1小匙醬油炒香,並加入剩餘的韭菜花末.辣椒末拌炒均勻~
(喜歡辣一些的人,可選用辣度更高的辣椒並在爆香蒜末時就加入一起爆香~)
起鍋前撒入少許白胡椒粉和香油提香..再拌均勻即可盛盤。
(喜歡辣一些的人,可選用辣度更高的辣椒並在爆香蒜末時就加入一起爆香~)
起鍋前撒入少許白胡椒粉和香油提香..再拌均勻即可盛盤。
★除了韭菜花,空心菜梗.韭菜頭等切末都可以取代之~另添加入皮蛋丁or豆干丁也對味~
DoDoCook~蒼蠅頭 
iCook~蒼蠅頭
全站熱搜
留言列表
