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       很著名的餐廳料理~"蒼蠅頭"~名字真的不太好聽啦! 做法其實很簡單喔!

 

          這是一道自家廚房也可以做出餐廳好菜的美味佳餚~

  

              鹹香夠味非常的下飯,拌麵也很好吃喔~ 

                                       

 

              

 

 【食材】

絞肉 約250g   韭菜花 1把

蒜末 1小匙   辣椒 1支   黑豆豉 1~1.5大匙
 
 
【作法】
備齊食材~韭菜花洗淨瀝乾,切末(約1cm)辣椒.蒜頭切末,豆豉洗淨瀝乾備用。
(豆豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用~)
 
 
        
   
 
乾鍋中先放入絞肉炒散~炒熟後若油份不足,可再加入少許油。接著放入蒜頭爆香..
陸續加入豆豉炒香,再淋上2大匙酒炒香~加入糖和1大匙水再略煮一下..
加入酒和水後,可讓豆豉的鹹度釋放於湯汁中讓味道融合~再放入韭菜頭的部分拌炒均勻.
 
 
 
     
 
 
最後淋上1小匙醬油炒香,並加入剩餘的韭菜花末.辣椒末拌炒均勻~
(喜歡辣一些的人,可選用辣度更高的辣椒並在爆香蒜末時就加入一起爆香~)
起鍋前撒入少許白胡椒粉和香油提香..再拌均勻即可盛盤。
 
★除了韭菜花,空心菜梗.韭菜頭等切末都可以取代之~另添加入皮蛋丁or豆干丁也對味~

       

      

 

 

                                       

                                                    

                 DoDoCook~蒼蠅頭    

 

                    iCook~蒼蠅頭

 

 

     



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    Madeleine Chiu 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()