close

       

 

           這是從小吃到大的媽媽味..也是家鄉味~說它是古早味料理也不為過,

             相信在很多人家的餐桌上都曾經出現過這道菜,

                  只要有這道菜,肯定會多扒幾口飯的~

                                 

       懷舊的古早味總帶著美好的記憶..如今想來..更增添它的滋味~

        很好吃的一道下飯菜,喜歡的朋友可以試試..作法也很簡單喔!                              

                                                                         

                                            

         

 

 <食材>

梅干菜55g    豬絞肉300g 

 

<調味料>

醬油1又1/2大匙   太白粉1小匙    細蒜末1大匙

糖1小匙   鹽約1/4小匙   香油1/2小匙   水(量米杯半杯)約100ml 
 
 
  
  
 
 <作法>
梅干菜(乾的50~60g之間即可)泡水讓葉子展開後即可,不需浸泡過久。
在水龍頭下以流動的水將梅干菜梗.葉徹底沖洗乾淨,
絞肉肥瘦比(4:6或3:7)隨個人喜好,喜歡瘦一些的3:7即可,
真的太瘦的絞肉做梅干菜蒸肉丸子並不好吃。
 
 
 
 
  
 
洗淨的梅干菜擰乾水分後切末備用,絞肉+調味料(香油除外)拌均勻後摔打一下下..
讓肉質更有彈性!接著將切末的梅干菜放入,再將絞肉與梅干菜混合"抓拌"均勻~
最後加入香油拌勻即可。
 
 
 
 
       
 
可直接將絞肉倒入蒸盤中..或是像圖示的方式挖出球狀~
一球球排好再蒸..食用時也很方便拿取~以中大火蒸約20~25分鐘即可。
(電鍋蒸也可以~外鍋1杯水)
 
 
★將梅干菜肉丸子分成一球球排入碗中蒸~像這樣做成一球球的..
家裡有小朋友或是需要帶便當的人,可以各自取用~非常的方便。
 
 
 
 
       
 
 
 
 
  
 
 
                      
                  iCook~梅干菜肉丸子 
                  DoDoCook~梅干菜肉丸子

 

 


 




arrow
arrow
    全站熱搜

    Madeleine Chiu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()