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這是從小吃到大的媽媽味..也是家鄉味~說它是古早味料理也不為過,
相信在很多人家的餐桌上都曾經出現過這道菜,
只要有這道菜,肯定會多扒幾口飯的~
懷舊的古早味總帶著美好的記憶..如今想來..更增添它的滋味~
很好吃的一道下飯菜,喜歡的朋友可以試試..作法也很簡單喔!
<食材>
梅干菜55g 豬絞肉300g
<調味料>
醬油1又1/2大匙 太白粉1小匙 細蒜末1大匙
糖1小匙 鹽約1/4小匙 香油1/2小匙 水(量米杯半杯)約100ml
<作法>
梅干菜(乾的50~60g之間即可)泡水讓葉子展開後即可,不需浸泡過久。
在水龍頭下以流動的水將梅干菜梗.葉徹底沖洗乾淨,
絞肉肥瘦比(4:6或3:7)隨個人喜好,喜歡瘦一些的3:7即可,
真的太瘦的絞肉做梅干菜蒸肉丸子並不好吃。
在水龍頭下以流動的水將梅干菜梗.葉徹底沖洗乾淨,
絞肉肥瘦比(4:6或3:7)隨個人喜好,喜歡瘦一些的3:7即可,
真的太瘦的絞肉做梅干菜蒸肉丸子並不好吃。
洗淨的梅干菜擰乾水分後切末備用,絞肉+調味料(香油除外)拌均勻後摔打一下下..
讓肉質更有彈性!接著將切末的梅干菜放入,再將絞肉與梅干菜混合"抓拌"均勻~
最後加入香油拌勻即可。
讓肉質更有彈性!接著將切末的梅干菜放入,再將絞肉與梅干菜混合"抓拌"均勻~
最後加入香油拌勻即可。
可直接將絞肉倒入蒸盤中..或是像圖示的方式挖出球狀~
一球球排好再蒸..食用時也很方便拿取~以中大火蒸約20~25分鐘即可。
(電鍋蒸也可以~外鍋1杯水)
一球球排好再蒸..食用時也很方便拿取~以中大火蒸約20~25分鐘即可。
(電鍋蒸也可以~外鍋1杯水)
★將梅干菜肉丸子分成一球球排入碗中蒸~像這樣做成一球球的..
家裡有小朋友或是需要帶便當的人,可以各自取用~非常的方便。
家裡有小朋友或是需要帶便當的人,可以各自取用~非常的方便。
iCook~梅干菜肉丸子
DoDoCook~梅干菜肉丸子
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