邀稿～【時間淬釀的甘露之味～家常紅燒牛肉】
秉持一貫夏天不想在廚房熱死人,卻又想吃好料的精神,
所以這回決定做簡易版的家常紅燒牛肉~ 雖然簡易,
但結果論: 一定要好吃! 唯一需要的功夫就是花些時間~細火慢燉它..
紅燒除了主食材以外,另一個主角就是醬油了!
使用100%純天然釀造,不添加防腐劑及味精的高品質醬油,
才能讓紅燒料理美味加分喔!
「淬釀醬油露」超過150天長時間淬釀出的甘露之味..
能夠完美地呈現紅燒肉的色香味..味道真的好極了~
【食材】
帶筋的牛腱2個約1200g 紅蘿蔔2支 洋蔥(大)2顆
老薑片適量約6片 八角3個 辣椒2支
【調味料】
淬釀醬油露250ml 米酒頭200ml 冰糖1大匙 水1200ml
【作法】
1.備齊所有食材~這道紅燒牛肉選用了帶筋牛腱來製作,牛腩也可以,但口感不同!
牛腩肉質較軟爛,帶筋的牛腱肉質較有咬勁,紅燒後..口感最佳!!
紅蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊, 洋蔥去皮洗淨切塊狀..老薑切片備用。
2.牛腱洗淨汆燙過後沖洗乾淨再切厚片備用。
3.將汆燙過的牛肉放入厚底鍋中~再放入老薑片'辣椒'八角'醬油先煮開, 記得拌一拌~
接著加入米酒(用的是重口味的米酒頭)煮一下..這步驟可以讓牛肉吸附酒香醬味。
4.接著放入洋蔥塊後~加入水淹蓋過牛肉(1200ml)烹煮時間約需2小時~
(水量是以本食譜使用食材份量而定,僅供參考~)
剩下的時間可以優閒地喝茶聊天或是上網去嘍!
5.小火慢燉一個小時後..加入紅蘿蔔續煮約25~30分鐘~
(紅蘿蔔在一小時後放入,才不會煮太爛了)之後熄火加蓋再燜個至少半小時更入味即可。
6.PS: 用快鍋煮也可以,但與細火慢燉它2小時的風味還是不同!
這道料理操作簡單~有空時不妨買個好食材,
用一瓶甘醇的好醬油..花些時間滷製它~時間醞釀的美味,總讓人意猶未盡。
★買牛腱時..通常商家會附送一包牛腱滷包,
喜歡香料包香氣的人可以一併將滷包放入一起燉煮。
【慢慢好食堂】
http://icook.tw/cnsoysauce?utm_source=yam&utm_medium=yam
iCook~時間淬釀的甘露之味 ～家常紅燒牛肉
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