麻醬涼麵－Madeleine的生活札記

每年入夏..天氣開始熱起來以後~就是各式涼麵大受歡迎的季節~

如果對外面賣的涼麵衛生安全存有疑慮..那就自己動手做吧!

自己DIY調製醬汁,備些佐料.. 很簡單就可以完成嘍!

冰冰涼涼的吃..煞是過癮~

【食材】<配料約3人份>

蛋皮 2顆紅蘿蔔絲小黃瓜絲 2支

雞絲or肉絲or火腿絲適量(可省略)

【醬汁】

芝麻醬 7大匙花生醬 1大匙味霖 2大匙

細砂糖 1大匙醬油 3大匙蒜泥 1大匙

烏醋or白醋 2大匙冷開水 100ml

✱辣油or辣椒醬適量(可不加)

【涼麵】

涼麵用麵條適量

【作法】

(紅蘿蔔刨絲or切絲~稍微燙過)小黃瓜絲則建議練練刀工,手工切!口感會比較好吃喔!
蛋皮煎好切絲。(依個人喜好選擇配料,以上僅供參考)

辣油or辣椒醬除外~將所有醬汁材料拌均勻..
濃稠的芝麻醬.花生醬先加些液體材料拌開..再和其他材料拌均勻。
(醬汁材料比例僅供參考~可依個人口味喜好增減,食譜份量約3~4人份量。)

放置片刻~讓味道融合得更均勻入味~即可使用。(淋醬之前拌均勻再用)
涼麵可用其他個人喜歡的麵條代替(義大利麵亦可)。