五香豆乾炒韭菜－Madeleine的生活札記

這也算是一道古早味的台式熱炒菜! 很簡約的只有豆乾和韭菜而已,

但因韭菜的香氣足,加上和煸炒過的豆乾再一同拌炒..

不但好吃也挺下飯的~

【食材】

韭菜1小把五香豆乾約6片辣椒1支蒜末1小匙

【調味料】

米酒1大匙醬油1.5大匙

糖1/4小匙鹽少許香油適量

【作法】

為了安全起見,建議豆干買回後都先汆燙過再用.

(滾水..不加蓋煮個5~10分鐘再洗淨)
處理過的豆乾橫剖一半再切絲備用。韭菜洗淨切段;辣椒斜切片備用。

起油鍋~ 先將豆乾入鍋"煸炒"至微上色後..再加入蒜末.辣椒爆香,
並嗆入酒..淋下醬油炒香,最後再將韭菜放入,加入適量鹽.糖調味..
起鍋盛盤前淋下少許香油,再拌炒一下即可。

★(因為得加入韭菜,因此醬油不宜過多..以免顏色過深且會搶了韭菜的香氣~
可試試味道,不夠的話..再酌量加些鹽調味就好!