黑胡椒蒜香松阪豬－Madeleine的生活札記

這道黑胡椒蒜香松阪豬,吃來..有著像在吃鹹豬肉的錯覺..

(只是鹽的分量較少~)
Q彈爽脆的松阪豬,直接灑些鹽和胡椒粉..煎了吃就很美味了!
而稍微將肉以類似簡易鹹豬肉的手法製作,醃漬一下下..香氣更好喔!

同樣的作法..換成五花肉.豬腱子肉or雞胸肉也很適合~

【食材】

松阪豬肉1片(約160g)

【調味料】

米酒1/2小匙

海鹽適量約1/4小匙

蒜末1大匙

粗黑胡椒粉1/4小匙

【作法】

豬肉洗淨擦乾~ 均勻抹上適量米酒→海鹽→蒜末→黑胡椒粉..醃漬一下..
(要更入味約3~5小時,醃漬至隔天使用亦可。)

將醃漬完成的松阪豬肉再稍微沖淨擦乾..(or直接入鍋亦可)~
熱鍋後..不放油或加入少許油~煎至兩面金黃..煎熟即可。

松阪豬順紋和逆紋的切法不同,口感也略有不同!
順紋有咬勁..逆紋則有爽脆的口感。
煎至剛好熟即可,過頭了..肉質變得較硬就不好吃了~