Madeleine的生活札記

最近網路上到處都看得見超夯的~『整顆蕃茄飯』材料作法簡單也沒啥技巧,  電鍋版的一指神功就可搞定~這絕對是懶人福音的一道料理! 賣相也佳~ 早想著要來試試, 但看其組合..我認為可以更好吃再香一些~ 基本上這道料裡可簡約也可加入其他好料作成豪華版。

本想試作原版的方式和組合, 突然想到家裡冷凍庫還有大蝦乾,於是決定就用這些了~電子鍋雖方便, 但我想用鑄鐵鍋一鍋到底來試試..~

鍋裡加入約一小匙的橄欖油~先爆香蒜末(我加了兩粒蒜頭)

接著放入洗淨瀝乾水的蝦乾爆香片刻..

接著加入洗淨瀝乾的米(我只用了一杯半的米) 和鹽.黑胡椒粉少許 拌一下..(爐火宜小!! )

→再加入水, 以微小火力煮約5分鐘後以筷子再拌一下..

最後擺上去蒂頭底部輕劃十字的整顆蕃茄,蓋上鍋蓋煮約2分鐘後熄火燜20分鐘~

★鑄鐵鍋版和電子鍋不一樣,氣密性當然沒有電子鍋好~為了避免爐火控制不好,水分蒸發得快..水是要再多一些些的,可依個人鑄鐵鍋煮飯的習慣方式自行調整~另外蕃茄的熟軟度也須考量,熟透的煮後水分釋出較多,反之,哪怕蕃茄變軟了,也不見得有很多水分的!

沒有把握的話..萬無一失的作法就是水可多一些些.. 成品的蕃茄飯會較軟一些, 但還是很好吃的。或省得麻煩選擇電子鍋按原食譜配方煮就好嘍! ~ 

燜煮完成後..打開鍋蓋趁熱將蕃茄搗碎和米飯再拌均勻就完成。

可加些切碎的羅勒或九層塔末拌一拌風味更好喔! 很對味的。