Madeleine的生活札記

   
                                  

  過了元宵節..這個農曆年才真的算過去了!這道紅燒牛腩也算是這個年菜系列的ending
 做法很簡單.. 是很原味的紅燒牛腩~ 不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法!!
 只要是加了白蘿蔔的..我就不會用加了豆瓣的燒法~ 那樣的味道重了些...
 我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味.. 有點可惜~
 川味的紅燒牛肉我也愛! 但若煮的是川味紅燒牛肉..我是不會加入什麼白蘿蔔的!!
                                                  
                                   
                                               
                                                                                                                        
                                                                         
   【紅燒牛腩食材】
  牛腩2斤半  白蘿蔔1條(大的~約1200g左右)  紅蘿蔔2條
  蔥3~4支  八角3顆  薑片6~7片  辣椒1~2支
                                                           
  【調味料】
  醬油1又1/2杯  米酒頭 (半杯~1杯皆可)  冰糖適量   
    (調味料僅供參考)



      
                                     
                                        
  1.牛腩洗淨再入滾水川燙過備用~ 起油鍋爆香薑片'蔥段~ 放入牛腩煸炒~
  2.接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香~ 讓肉塊充分吸收醬香.酒香~


      
                                         
    3.加入適量的水,水量須淹蓋過肉塊再多些..並放入八角和辣椒~
       (辣椒不切開~ 只取其香而已~)
  4.煮滾後轉中小火..約煮1~1.5小時~(時間僅供參考~須依使用鍋具種類而定!!)
    先將牛腩煮熟~ 放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透~



      
                                           
  5.因為分量不少..中間過程需適時的翻動一下..

   並加入冰糖調味~讓食材更融合入味~

                                  
      
                             
   

 

 

 

 

                               
                                         

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