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這是一道很下飯的鱈魚料理,做法非常的簡單。
記得炒豆酥時用小火慢慢地拌炒..才不會炒焦了。
將炒得酥酥的豆酥和著綿細的鱈魚一起吃..最是美味~
<食材>
鱈魚1片約250g 薑片3片 蔥1支 豆酥1杯
米酒1大匙 橄欖油約3大匙 鹽少許
<調味料>
蔥末1大匙 蒜末1小匙 薑末1/2小匙
辣椒末少許 辣豆瓣醬1小匙 糖1小匙 米酒1小匙
<作法>
備齊食材,魚洗淨擦乾,豆酥粗細不同,若喜歡細一些的,可以再將豆酥切碎點或打細一些
在魚身均勻地抹上鹽.米酒醃漬片刻後..在上面鋪上薑片.蔥段後,將鱈魚放入蒸盤中,
盤底可鋪上短筷,或直接擺入即可,入滾水鍋中蒸8~10分鐘。
蒸好的魚去除蔥薑..再將湯汁倒掉,留少許即可 。
蒸魚後即可處理豆酥部分~
起油鍋先加入2大匙油爆香薑末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣醬炒香..
在魚身均勻地抹上鹽.米酒醃漬片刻後..在上面鋪上薑片.蔥段後,將鱈魚放入蒸盤中,
盤底可鋪上短筷,或直接擺入即可,入滾水鍋中蒸8~10分鐘。
蒸好的魚去除蔥薑..再將湯汁倒掉,留少許即可 。
蒸魚後即可處理豆酥部分~
起油鍋先加入2大匙油爆香薑末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣醬炒香..
接著加入豆酥拌炒~ 豆酥加入後會立刻將油吸乾..這時再倒入剩下的1大匙油.
小火慢慢將豆酥炒透~(視狀況..若太乾則需再加入油適量)
加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)
慢慢炒至豆酥酥透(不可過焦..),整體呈現冒泡泡的狀態..
最後灑入蔥花,將豆酥澆淋在鱈魚上即可完成。
小火慢慢將豆酥炒透~(視狀況..若太乾則需再加入油適量)
加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)
慢慢炒至豆酥酥透(不可過焦..),整體呈現冒泡泡的狀態..
最後灑入蔥花,將豆酥澆淋在鱈魚上即可完成。
DoDoCook~豆酥鱈魚
iCook~豆酥鱈魚
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