Madeleine的生活札記

              台灣數一數二的國民小吃~臭豆腐~應該很少有人不愛的吧?

      雖然和豬血糕一樣..在外國觀光客眼中是個怪東西....

      但說真的~老外是不會懂得這其中美味的啦~~   

      臭豆腐光是配著旁邊的台式泡菜吃..就很好吃嚕~

      而"辣炒皮蛋臭豆腐" 是將臭豆腐變身成滋味豐富的~快炒菜~

      就算是上桌當成宴客大菜...也毫不遜色喔!                                               

   "辣炒皮蛋臭豆腐"~顧名思義是道有"辣"的菜喔! 不敢吃辣的人呢..可以不放~

  愛吃辣的人..那可過癮了~ 看是炒麻辣醬或是辣豆瓣醬..或是宮保辣椒..任君選擇~

  這回我只用了2支有點小辣的辣椒和2t的紅油,我覺得.."微辣"而已啦!

  炒得香香辣辣滴..是很下飯的一道菜~也告訴各位"酒男.酒女"這也是很棒的下酒菜呢!

                      【辣炒皮蛋臭豆腐】                                                  

        臭豆腐8~10塊  皮蛋2~3個  綠蘆筍1/2把  辣椒2支  蒜頭2個                                                                                

                            【調味料】                                                     

           紅油2t  米酒1大T  醬油1大T  糖少許(1/4t)  香油1t

     1.若是臭豆腐想買回再料理過..買炸好的~原味..不放佐料的即可~

     以免與自己用的調味料混合了~ 可避免味道混雜喔!

   2.臭豆腐1切4..皮蛋也切成適當大小..蘆筍切段稍微燙過(直接下鍋亦可~)

     (蘆筍若燙過..可泡入冰水中維持翠綠)  辣椒切片.蒜頭切末備用~

   3.起油鍋..皮蛋先下鍋煎一下~可定型和增加香氣..再放入辣椒蒜末爆香~~

      若為了上桌好看..可先預留部分辣椒片最後再放入~

   4.接著放入臭豆腐拌炒~加入醬油.糖 米酒再快速炒均勻..

   5.最後加入燙過的蘆筍,2t的辣油.1t的香油.拌炒均勻就ok~

     (這是快炒菜..事前準備需到位..才可快速完成喔! )