Madeleine的生活札記

                 這是為~因為膝關節開刀剛出院的媽媽而煮的一道粥品~

             莧菜..尤其是紅莧菜和吻仔魚都是"高鈣"食物!

  在連醫院裡的餐廳和24小時超商賣的都是素的食物的~慈濟醫院素了一個星期後~

                我媽回家後直嚷著想吃一些肉類食品~

   要到腳行走正常..還需要近兩個月的時間~我已經有心理準備這段時間...

       為我媽掌廚..煮些健康美味食物的重責大任就落在我身上了!!

      其實平常吃我媽煮的料理..比我自己親自下廚煮食還要多更多~

        開刀前..媽媽直說趁此休養生息的期間..她要"退休"不煮了!

我說OK~媽:以後換我煮給您吃吧!為此,我還打算換幾把我一直想買的西式主廚刀~

          尤其是那個..我覺得外型超酷的→日本具良治GLOBAL品牌~

    但陰錯陽差在購物網站先買了把超便宜德製品牌不熟但品質還不錯的主廚刀~

對刀子品牌熟悉者一定知道..比起德系的雙人.WMF..具良治GLOBAL也是個響噹噹的品牌喔!

          最近到處看刀子的我..肯定是要買把具良治GLOBAL回家了~

      言歸正傳~ 這道"紅莧菜吻仔魚粥" 除了老人家.也很適合小朋友吃的! 

     做法簡單.. 照一般煮粥的程序..加入洗淨的吻仔魚和高湯一起熬煮~ 

     起鍋前放入切碎的紅莧菜..加些鹽.白胡椒粉調味再煮一下下即可~

(以下資料摘自~中醫營養天地)

 
莧菜又叫米莧，系莧科，屬一年生植物莧之莖葉，我國自古有之。莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。在我國南北各地均有栽培，是夏季應市的主要蔬菜之一。莧菜富含多種營養素，所含蛋白質、脂肪、鈣和磷質，營養價值都比菠菜高。綠莧菜的鐵質稍遜於菠菜，紅莧菜含的鐵質則超過菠菜1倍以上，至於維生素的含量，菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A的需要量；每100克紅或綠的莧菜含維生素C25～175毫克，一個人一天吃100～150克莧菜，即能滿足人體對它的需要；此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2成分。
莧菜葉多質嫩、莖細柔軟，既可炒食、做湯，又可稍燙切短涼拌，均清爽可口，易於消化吸收；若將莧菜先入冷鍋中，不放油在火上炒熟盛起，再將生油煉熟，倒入莧菜酌加蒜泥拌食，更加鮮嫩、風味獨特。莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。如將鮮莧菜洗淨、切碎做湯飲汁，或把切細的莧菜炒熟透搗成泥，酌量分喂嬰幼兒，既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化，疏通大便，清熱解毒之效。
莧菜還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載，莧菜 “甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢”等功用。中國傳統醫學認為，莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為“補血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。