加了比平時用量更多的蒜頭去料理的紅燒魚,香氣逼人..
作法如同名菜~蒜燒黃魚,
而換成皮Q肉細的寶石魚也挺適合的!吃來更是美味~
<食材>
寶石魚×1約550g 蒜頭約15~20粒
蔥1支 辣椒1支 薑片2片
<調味料>
醬油50ml 米酒50ml 冰糖1小匙
鹽適量 烏醋1大匙
<作法>
魚洗淨擦乾斜切2或3刀備用,蒜頭去皮.薑切片,蔥.辣椒切絲備用.
起油鍋~油溫燒熱後..魚入鍋煎至兩面金黃盛出備用.
起油鍋~油溫燒熱後..魚入鍋煎至兩面金黃盛出備用.
蒜頭入油鍋中煎至微金黃色後撈起備用.
另起油鍋~爆香薑片後再倒入煎(炸)好的蒜頭,再加入醬油→酒炒香..
再倒入水適量,放入煎好的寶石魚,燒開後加入冰糖.鹽少許調味,轉中小火煮約8~10分鐘
煮至湯汁濃縮魚肉入味..起鍋盛出前,淋下烏醋提香,撒下蔥絲(or蔥段)即可.
再倒入水適量,放入煎好的寶石魚,燒開後加入冰糖.鹽少許調味,轉中小火煮約8~10分鐘
煮至湯汁濃縮魚肉入味..起鍋盛出前,淋下烏醋提香,撒下蔥絲(or蔥段)即可.
除了寶石魚,黃魚等..其他適合紅燒的魚類皆可替代!
湯汁保留多寡依個人喜好即可,加入豆腐一起紅燒的話..水量則可多一些些~
湯汁保留多寡依個人喜好即可,加入豆腐一起紅燒的話..水量則可多一些些~
★『寶石魚』原產於澳洲,屬鱸魚科,體色銀亮,魚背有三顆像藍寶石的斑點,
故取名為寶石魚。DHA含量是所有魚類中最高的，是一般深海鮪魚的2倍~
(ps:鹽水翁家的寶石魚是海水養殖的喔!歡迎團購.
)
(寶石魚資料來源:鹽水翁漁場)
~http://www.facebook.com/weng.roger.7
(鹽水翁魚場五星級的美味食材)
http://oldfisher.mymy.tw/index.html?
DoDoCook~蒜燒寶石魚 
iCook~ 蒜燒寶石魚
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