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曬製過的蔬菜乾,總有著一股特殊的風味..可謂是~曬過太陽的美味,

尤其是和肉類的排骨或是雞肉燉煮後,湯喝來更顯香醇,是爽口好喝的古早味~

 

 

<食材>

小排骨半斤300g

菜豆干(豇豆干)約1小碗

大黃瓜(中型)1條

枸杞1大匙

水約2000ml


<調味料>

鹽適量

 

 

 

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<作法>

將菜豆干洗淨泡水片刻..(約10~15分鐘,不需泡過久~泡軟後洗淨瀝乾即可)

大黃瓜去皮籽切塊狀, 小排骨洗淨汆燙過備用。

 

 

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取一湯鍋(約3.5~4L容量)放入汆燙過的排骨和泡軟的菜豆干。

 

 

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倒入水至鍋的8分滿容量~(約2000ml)

 

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煮開後轉小火,燉煮約25分鐘後再放入大黃瓜續煮..(可免黃瓜過於軟爛)

 

大黃瓜放入後再煮約15~20分鐘,(喜歡枸杞者,可在此時加入~)起鍋前調味即可。

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菜豆干+排骨燉煮是古早味的傳統做法,

加了大黃瓜一起煮和枸杞的畫龍點睛後..湯喝來更顯甘醇美味。

 

 

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