營養非常豐富的黑米,除了煮熟直接食用外,早餐打精力湯時加些,
或加入麵食中做成饅頭也是不錯的方式。
以煮熟的米粒拌入製作,可增加咀嚼時的口感,香又好吃唷! 喜歡的朋友可以試試~
<食材>
(A)
中筋粉心粉600g
速發酵母6g
鮮奶(酌量調整)約250~280ml
油脂(可不加)1小匙
細砂糖50g
(B)
煮熟的黑米100g
作法:
備齊所有食材~《攪拌機操作》
攪拌缸中倒入秤好的A麵糰材料,先以低速拌勻再轉中速~
攪打至麵糰表面呈光滑的狀態,再加入煮熟的B黑米均勻拌入麵糰中。
取出麵糰後再稍微搓揉後滾圓,放入盆中進行第一次發酵約20分鐘即可。
取出麵糰後將麵糰置於工作檯上,桿平成整齊的大長方形麵片,
再捲起麵片成長圓柱狀,搓成粗細平均的長條。
以利刀切出適當的平均大小..底部墊上饅頭紙。
放入蒸籠中做二次發酵~ (時間約為20~30分鐘不等..冬天氣候寒冷時需視情況調整)
燒滾熱水後(熱水起蒸)~以中火蒸約10~12分鐘即可。
時間到..(最好用計時器)~先別急著開蓋子,先打開一條細縫,
讓內外空氣對流然後再掀開蓋子,
這樣饅頭的表面才不會因一時的熱脹冷縮而產生"皺皮"喔!
若一次多做些..可將冷卻後的饅頭以保鮮袋封裝,
再放入冷凍庫保存,食用前取出再加熱蒸過即可。
文章標籤
全站熱搜
留言列表